മട്ടൺ ബിരിയാണി, ചിക്കൻ കറി: ബംഗാളിൽ തടവുകാർക്കുള്ള ദുർഗാ പൂജ മെനു

പശ്ചിമ ബംഗാളിലെ കറക്ഷണൽ ഹോം അധികാരികൾ മട്ടൺ ബിരിയാണി, ‘ബസന്തി പുലാവ്’ എന്നിവയും മറ്റ് നിരവധി ബംഗാളി പാചകരീതികളും ഉൾപ്പെടുത്തി ദുർഗാ പൂജയ്ക്കിടെ തടവുകാർക്ക് മെനുവിൽ മാറ്റം വരുത്താൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ടെന്ന് ഒരു ഉദ്യോഗസ്ഥൻ പറഞ്ഞു.

തടവുകാർക്കും വിചാരണ തടവുകാർക്കും – ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും വേണ്ടി മാറ്റിയ മെനു, ദുർഗാപൂജയുടെ തുടക്കവും അവസാനവും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ശസ്‌തി (ഒക്‌ടോബർ 9) മുതൽ ദശമി (ഒക്‌ടോബർ 12) വരെ പ്രാബല്യത്തിൽ വരുമെന്ന് അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.

“എല്ലാ ഉത്സവ സമയത്തും ഞങ്ങൾക്ക് മെച്ചപ്പെട്ട ഭക്ഷണത്തിനായി തടവുകാരിൽ നിന്ന് അഭ്യർത്ഥനകൾ ലഭിക്കുന്നു. ഈ വർഷം ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ മെനു ലഭിച്ചു, ഇത് അവരുടെ മുഖത്ത് പുഞ്ചിരി കൊണ്ടുവരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. അവരെ പരിഷ്കരിക്കുന്നതിനുള്ള വളരെ നല്ല നീക്കമായി ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി ഇത് കരുതുന്നു,” ഉദ്യോഗസ്ഥർ പറഞ്ഞു. .

പാചകത്തൊഴിലാളികളായി ജോലി ചെയ്യുന്ന അന്തേവാസികൾ ദുർഗാ പൂജാ ആഘോഷങ്ങളിൽ പലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമെന്ന് തീരുമാനമായി. അന്തേവാസികളുടെ രുചിമുകുളങ്ങളെ ഇക്കിളിപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള പലഹാരങ്ങളിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ഇനങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കും – ‘മച്ചർ മാതാ ദിയേ പുയി ഷക്’ (മത്സ്യത്തലയുള്ള മലബാർ ചീര), ‘മച്ചർ മത്ത ദിയേ ദാൽ’ (മീൻ തലയുള്ള ദാൽ), ‘ലുച്ചി- ചോളർ ദാൽ’ (പുരിയും ബംഗാളി ചന ദാൽ), ‘പയേഷ്’ (ബംഗാളി കഞ്ഞി), ചിക്കൻ കറി, ‘ആലു പൊട്ടോൾ ചിൻഗ്രി’ (ചെമ്മീൻ കൂർത്ത കുത്തനെയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും), മട്ടൺ ബിരിയാണി, ‘റൈത’ (തൈര് കലർന്നത്), ബസന്തി പുലാവ് ‘ (മഞ്ഞ പുലാവ്), അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.

എന്നിരുന്നാലും, തടവുകാരുടെ മതവികാരം മാനിക്കുന്നതിനായി, എല്ലാവർക്കും നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണം നൽകില്ലെന്നും തടവുകാരോട് ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുമെന്നും ഉദ്യോഗസ്ഥർ പറഞ്ഞു.

“അവരുടെ ദിനചര്യയിൽ മാറ്റങ്ങൾ കൊണ്ടുവരാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അവരുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ഇടവേള. വർഷങ്ങളായി സംസ്ഥാനത്ത് താമസിക്കുന്ന നിരവധി ബംഗാളികൾക്കും അല്ലെങ്കിൽ വ്യത്യസ്ത സമുദായങ്ങളിൽപ്പെട്ട ആളുകൾക്കും പോലും, ദുർഗ്ഗാ പൂജയും മറ്റ് ഉത്സവങ്ങളും അവരുടെ താലത്തിൽ മത്സ്യവും മാംസവും ഇല്ലാതെ അപൂർണ്ണമാണ്. അവരുടെ പാചകരീതികളിൽ വൈവിധ്യം കൊണ്ടുവരാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിച്ചു, അങ്ങനെ അവർ ബംഗാളികളെപ്പോലെ ആസ്വദിക്കും,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.

മുൻ സംസ്ഥാന മന്ത്രിമാരായ പാർത്ഥ ചാറ്റർജി, ജ്യോതി പ്രിയ മല്ലിക്, ആർജി കാർ മെഡിക്കൽ കോളേജ് ആൻഡ് ഹോസ്പിറ്റലിൻ്റെ മുൻ പ്രിൻസിപ്പൽ സന്ദീപ് ഘോഷ് എന്നിവരെയാണ് സിറ്റി കറക്ഷണൽ ഹോമുകളിലൊന്നായ പ്രസിഡൻസി ജയിലിൽ ഇപ്പോൾ പാർപ്പിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ചാറ്റർജി സ്‌കൂൾ റിക്രൂട്ട്‌മെൻ്റ് അഴിമതിയിലും മല്ലിക്കിനെതിരെ പൊതുവിതരണ സമ്പ്രദായത്തിലെ ക്രമക്കേടുകളിലും പങ്കുണ്ടെന്ന് ആരോപിക്കപ്പെടുന്നു, വനിതാ ഡോക്ടറെ ബലാത്സംഗം ചെയ്ത് കൊലപ്പെടുത്തിയ കേസിലും ആർജി കാർ ആശുപത്രിയിലെ സാമ്പത്തിക തട്ടിപ്പിലും ഘോഷിനെതിരെ തെളിവ് നശിപ്പിക്കൽ കുറ്റമാണ് ചുമത്തിയിരിക്കുന്നത്.

സംസ്ഥാനത്തെ 59 കറക്ഷണൽ ഹോമുകളിലായി 26,994 പുരുഷന്മാരും 1,778 സ്ത്രീകളും ഇപ്പോൾ താമസിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് മറ്റൊരു ഉദ്യോഗസ്ഥൻ പറഞ്ഞു. “എല്ലാ പ്രധാന പരിപാടികൾക്കും, അന്തേവാസികൾക്കായി പ്രത്യേക ക്രമീകരണങ്ങൾ ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.