ഇനി ബീഫ് പ്രത്യേകം വാങ്ങേണ്ട; ദക്ഷിണ കൊറിയൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർ സുസ്ഥിര പ്രോട്ടീനിനായി ‘മീറ്റ് റൈസ്/ ബീഫ് റൈസ് ‘ ഉണ്ടാക്കുന്നു

ദക്ഷിണ കൊറിയയിലെ സിയോളിലെ യോൻസെയ് സർവകലാശാലയിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ വളർത്തിയ ബീഫ് കോശങ്ങൾ നെല്ല് ധാന്യങ്ങളിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു . ലോകത്തെ മാറ്റിമറിക്കുന്ന പുതിയ ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതിക വിദ്യകളുടെ വിപ്ലവകരമായ ഉപയോഗമാണിത്. “മാംസ അരി” എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഈ പുതിയ കണ്ടുപിടുത്തത്തിൻ്റെ ലക്ഷ്യം മൃഗങ്ങളെ വളർത്തുന്നത് ഉൾപ്പെടാത്ത പ്രോട്ടീൻ്റെ കൂടുതൽ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ ഉറവിടമാണ്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഭക്ഷണം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന രീതിയെ ഇത് പൂർണ്ണമായും മാറ്റും.

ഈ പ്രക്രിയയിൽ, കുത്തിവച്ച ബീഫ് കോശങ്ങളെ പറ്റിപ്പിടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് അരി ധാന്യത്തിൽ ഫിഷ് ജെലാറ്റിൻ വിതറുന്നു. അതിനുശേഷം, ഈ ധാന്യങ്ങൾ ഒരു പെട്രി വിഭവത്തിൽ ഏകദേശം 11 ദിവസത്തേക്ക് വളർത്തുന്നു, അങ്ങനെ കോശങ്ങൾ പെരുകാൻ കഴിയും. പ്രൊഫസർ ഹോങ് ജിൻ-കീ തൻ്റെ നേട്ടത്തിനായി അരിക്ക് അല്പം തുറന്ന ഘടനയുണ്ടെന്ന വസ്തുത ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ധാന്യത്തിനുള്ളിൽ കോശങ്ങൾക്ക് തുല്യമായി വളരാനുള്ള മികച്ച സ്ഥലമാക്കി മാറ്റുന്നു.

ഈ പുതിയ രീതി മൃഗങ്ങളെ കൊല്ലേണ്ടതിൻ്റെ ആവശ്യകതയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നു, ഇത് മാംസം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ഉണ്ടാകുന്ന ധാർമ്മിക പ്രശ്‌നങ്ങളെ അഭിസംബോധന ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, മാംസളമായ അരി സാധാരണ ബീഫ് ഉൽപാദനത്തേക്കാൾ വളരെ ചെറിയ കാർബൺ അവശേഷിക്കുന്നു എന്നതാണ്. ഓരോ 100 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനിനും ഇത് വളരെ കുറച്ച് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് നൽകുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ വളരുന്ന മാംസവിപണി സംബന്ധിച്ച് വ്യത്യസ്ത നിയമങ്ങളുണ്ട്. സിംഗപ്പൂരും യുഎസും പോലെയുള്ള ചിലർ ഇത് വിൽക്കാൻ അനുവദിക്കും, മറ്റുള്ളവർ, ഇറ്റലി പോലെ, അവരുടെ വ്യവസായങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതിനാൽ അത് അനുവദിക്കില്ല. ഫുഡ്‌ടെക് മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾക്കായി ധാരാളം പണം നീക്കിവെക്കുകയും സെല്ലുലാർ കൃഷി ഒരു പ്രധാന പഠന മേഖലയായി തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതികവിദ്യ മെച്ചപ്പെടുത്താനുള്ള ശക്തമായ ആഗ്രഹം ദക്ഷിണ കൊറിയ പ്രകടിപ്പിച്ചു.

നിലവിൽ സംസ്ക്കരിച്ച മാംസവും മാംസളമായ അരി പോലുള്ള ഹൈബ്രിഡ് ഭക്ഷണങ്ങളും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. വലിയ തോതിലുള്ള പാരിസ്ഥിതിക നേട്ടങ്ങൾ കാണിക്കുക, വളരുന്ന മാധ്യമങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള സുരക്ഷാ ആശങ്കകൾ പരിഹരിക്കുക, ഒടുവിൽ ആളുകളെ അത് അംഗീകരിക്കുക എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഈ പ്രശ്‌നങ്ങൾ മറികടന്ന് ഒരു വലിയ വിപണിയിലെത്താനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗം പുതിയ ആശയങ്ങളുമായി മുന്നോട്ട് വരികയും അവയെക്കുറിച്ച് ആളുകളെ ബോധവാന്മാരാക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്.